冷庫設(shè)計不可忽視的問題

　　　很多的食品冷庫設(shè)計單位為了保證萬無一失，配比的冷量完全不是標(biāo)準(zhǔn)理論計算可以“匹敵”的——這種匹配方式顯然是不合理的。我遇到過這樣一件事：一個食品冷庫設(shè)計是選配了兩套機組（不涉及備用問題），后來其中一套出了故障，在單套機組運行的條件下，食品冷庫溫度居然還能達(dá)到預(yù)設(shè)要求。

　　這里，有一組食品冷庫設(shè)計中冷量經(jīng)驗估算的參考數(shù)據(jù)：食品冷庫單位容積熱量分配參照表（單位：W/m3）庫容庫別高溫庫（0℃左右）中溫庫（-18℃左右）低溫庫（-25℃）小庫（0～10t）中小庫（90～800t）。

　　當(dāng)然，估算方法會因劃分標(biāo)準(zhǔn)的不同而不同，比如有些就是按照既定食品冷庫高度下單位面積熱負(fù)荷計算的，這里給出的只是其中的一種估算方法。為什么呢？因為在食品冷庫建造的標(biāo)準(zhǔn)理論計算中，要涉及二十多個參量，而參量的確定本身就會因為客戶提供數(shù)據(jù)的不完全性、實際操作的非標(biāo)準(zhǔn)性以及地理因素等條件的不確定性出現(xiàn)偏差，這已遠(yuǎn)非誤差所能允許。此次討論要解決三個問題：

　　1、經(jīng)驗估算的計算條件；

　　2、不同條件下經(jīng)驗估算的種類；

　　3、既定經(jīng)驗估算法下經(jīng)驗值的厘定。

　　對于速凍冷庫設(shè)計中冷負(fù)荷（冷凍能力）的計算存在一些問題。理論計算中對參數(shù)的選取缺乏嚴(yán)謹(jǐn)，基礎(chǔ)參考資料缺乏統(tǒng)一性。而經(jīng)驗估算幾乎人口一辭。這都是很嚴(yán)重的問題。所以，食品冷庫設(shè)計中冷量理論計算方法的選取及其參量的確定和經(jīng)驗估算的參照及其附帶條件具體如何厘定，均有必要提出來討論。食品冷庫設(shè)計是一個系統(tǒng)工程，主要涉及兩大塊：

　　一是食品冷庫的設(shè)計（重在冷負(fù)荷計算）；

　　二是設(shè)備的選型。本次重點是前者。一般而言，食品冷庫據(jù)目標(biāo)溫度和入庫溫度的不同可分為六類，常規(guī)計算多涉及三類，即目標(biāo)溫度為0℃，-18℃